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谈中国火锅
以下是一位韩国朋友崔贞美用中文写的一篇文章,讲述了她在中国吃火锅的美妙经历:
在中国吃火锅
崔贞美(韩国)
来中国以后,我认识了很多中国朋友,到过很多地方,也吃了不少中国菜,已经习惯了中国生活。可是刚来的时候,我吃不下中国菜,因为油太多了。只好每天自己作韩国菜,直到有一天,跟着学长,学姐们一起去火锅城。
进火锅城时,热气腾腾,眼前一片模糊,只好摘下眼镜。奇怪!每张旧桌子上放的菜都是生的。中间有一个锅,锅下有火,锅里有汤,汤是开的,冒着热气,学长点好菜。我们开始吃火锅,味道真是不错,真是太合我的口味了,现在我还清楚记得第一次吃火锅的感觉。
几天后我请一个朋友一块儿去火锅城。我不知道怎么说,只好看别人吃什么,然后要了同样的菜,现在呢?我已经是老顾客了,服务员记得我经常吃的菜。如果不点的话,服务员会奇怪地问我今天为什么不吃?
火锅除味道有特色外,吃的方法也很特别。一般饭馆菜都是熟的,把作熟的菜端上。吃火锅的时候不一样,端上来的菜都是生的,要自己把自己喜欢吃的菜放进火锅汤里涮,羊肉呀、生菜呀、蛋饺呀,什么都可以涮,涮过后味道很鲜,很有意思。还有因为吃的很热闹,我们的谈话也开心。韩国人很喜欢这样的气氛,所以我跟朋友经常说我们毕业后在韩国合作开一个火锅城,生意肯定不错。有一天,作作业的时候,我突然想吃火锅,馋涎欲滴。我诱惑朋友去学校门口的火锅城,可是时间太晚,后门已经关了,我不愿意回,于是我们冒着危险,跳过门去火锅城。服务员问我现在不是关门了吗?我回答令他们哈哈大笑。那一天,涮好的菜沾着麻油,味道特别好。火锅味道很辣,不过跟韩国的辣味儿不一样,味儿很特别,说不定将来我会因为想吃火锅再来中国。我嘴又馋了吗?坦白地说,我现在就要跟朋友一起去吃粉条了。
正如文章中所描述的,餐馆里总有一个用木炭炉做的锅,它中央有一个烟囱,外围是一个装满热汤的圈(现在一个普通的锅和一个电炉也可以)。这只是你晚餐时用来煮食物的烹饪工具。
吃火锅,你可以先根据自己的口味选择一种特定类型的肉汤——什么是蘑菇和虾米,什么是辣椒味,什么是海鲜等等——然后点不同种类的生吃——比如羊肉片、鸡胸、牛肉串、蟹肉、鱿鱼、香芹,卷心菜、豆腐、粉丝、黄瓜、蘑菇等。然后,你可以把生的食物浸到烧开的肉汤里。最后,不要犹豫地享用煮熟的食物,加上甜味的酱汁——比如醋、辣椒酱、芝麻酱和任何你喜欢的东西。
此外,现在吃火锅已经不仅仅是一种烹饪体验,它已经成为一种生活方式。没有什么比在寒冷的冬日和家人朋友坐下来吃火锅或在炎热的夏天在空调房里坐下来更令人向往和愉快的了。
相信我,我亲爱的缺席的朋友们,火锅永远值得你从远方来满足自己的味蕾和胃。
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